第80章 乳菇番鸭煲(上)
被老抽着色的松乳菇,看上去乌沉沉的,却泛着润泽的酱光,热气腾腾飘出一阵阵菌菇的香气,令人垂涎三尺……
不过现在,一盘佳肴才刚刚完成一半。
【日月可鉴:兔肉蛋白质含量高,但脂肪含量极低,有“荤中素菜”的称号,兔肉做法有很多,例如,姜汁兔、辣子兔、白斩兔、红烧兔等等,但要说鲜嫩,还得数我们川菜系跳水兔~】
【中华小当家:嗯?楼上是韶关星川菜系的传承人~有机会一起切磋~搓手手ing.】
【日月可鉴:当然当然,求之不得~握手手ing.】
【三寸:传说中的“辣眼睛”大概就是这种感受,看到都感受到一阵阵辣意向自己袭来~吃了之后,跳水兔跳水兔,感觉自己流的口水都能把自己淹没……】
【银河小铁骑:兔肉口味厚重,鲜椒与嫩姜完美融合,肉质爽滑、饱满鲜嫩。吃一口就能把你辣飞起,就算鼻涕、眼泪一起流,还是让人停不下来筷子,越吃越想吃~】
干辣椒炸香,新鲜的菇子入锅,少油略炒,再加入嫩姜片,一点盐、一点酱油、一点白糖,便足以,煮沸的声音仿佛最美妙的旋律,夹杂着类似松针的清香,松乳菇的奇鲜被充分激发出来……
乳菇汁水透出时,少量生抽提味,文火熬上十几分钟,汁水浓稠醇厚,松乳菇酱就可以出锅了。
“且相传在元朝皇家食用的‘春盘面'里,就是以它作为佐料的。民间更甚有‘此物当推天下第一美味’之称。”
【日月可鉴:哇,超好吃!跳水兔要想做得好吃,兔肉要做得鲜嫩,汤汁要够味。而主播简直为这道菜注入了灵魂~每一分滋味都恰到好处~爱了爱了!】
【看!灰鸡:好爽~麻辣鲜香!吃完感觉全身都通透了~差点把舌头都吞掉……】
【我等凡人:啊,我飘了~看仙女小姐姐这通身清丽高华的气质,让人人一眼见之,便自惭形秽、不敢亵渎……然鹅,仙女小姐姐为我洗手作羹汤,我竟然很享受~啊,我果然飘得很厉害~】
洗净、择根、祛除伞盖中泥土的松乳菇色泽莹润,乳黄带褐,在透明的封灵罩中嫩生生的,煞是可爱。
在松树林里特意采的松枝烧火,火色滚滚,带出松树特有的木香。
烟火缭绕中,岑白鹿声音清泠泠的,就像是新酿的雪梨酒,叫人听得有种微醺的清甜。炊烟散不去她骨子里的风骨,却是为她增添了一抹人世间的暖色……
她低眸那一刹那,恍惚温柔……
“看来各位尝的还算尽兴,那么……”岑白鹿睫羽半垂,淡淡一笑,她起身将第一道菜先放入了食盒,“我们便开始做第二道菜,乳菇番鸭煲。”
“这次的鲜,将是另一种让人身心熨帖的极致感受……”
“松乳菇,又名雁来蕈,被历代美食家奉为珍馐,是素肴中的上品,被誉为‘厨中之珍’。”
“古时宋代有《菌谱》对其着重笔墨夸赞,认为它‘凡物松出无不可爱’。北宋大家苏东坡嗜食此菌,连夸‘绝佳’……”
【自来冰水:请楼上不要白日做梦,仙女小姐姐明明是为我做的菜~(〃?〃)ing.】
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