老街小饭馆

216.失败的滋味就是很臭

作为高等动物的李牧遥嚼的直反胃，吐掉之后跑去洗手间漱了好几遍口才回到厨房。

他二话没说把剩余的糕丢尽了垃圾桶中。

从外形到形状，彻彻底底的失败。

从小的认知和生活习惯使然，李牧遥觉得糕就得是甜口的，最多最多只能是稍微带点咸味，譬如椒盐这种，但还得是甜味占据主导。

所以他决定选用蜂蜜和白糖作为调味料。

蜂蜜和白萝卜搭配，既可以用白萝卜的辛凉解身体的热，消除积食，又可以利用蜂蜜润燥止咳，堪称完美食疗配方。

(adsbygoogle =|| ).push({});

之所以李牧遥这样选择的另外一个原因，还因为这两种调味料不会影响到糕的颜色。

受到蒙古族信仰的影响，祥云寺和玉簪村格外的崇尚洁白，以白色为尊。在他们的心中，白色代表着他们的一尘不染的品质，他们终生以纯洁、光明、洁净、正直为追求。

因为新鲜的萝卜不但会泅，还会发出“臭”味。

从科学角度来说，萝卜组织破碎或被烹煮时，黑芥子酶会被释放，作用于硫葡糖苷，形成异硫氰酸酯等臭味物质。这些物质就是萝卜用于对抗食草动物的防御化学物质，当它被动物咀嚼时，经由酵素的作用释放出来以抵抗被摄食。www.smrhm.com 幻想小说网

起初的时候，压出来的糕看着还是不错的，它圆圆的、白白的，虽然没什么美感，好在规整干净。但是不大一会儿，糕里面的萝卜丁就泅了，并且因分布不均，这里泅成一团、那里泅成一团，圆圆的糕塌成奇奇怪怪的形状。

材料有限，素材有限，李牧遥只能靠着有限的经验和天马行空的想象去做这道“彩头糕”。

所以选取白萝卜制成的糕作为一年四季的好彩头，除了食材应季，也是有以他们最崇尚的白色为一年的美好开端的意思。

为了保证颜色的纯粹，搭配的黏米也只能是白白的糯米和大米粉。

李牧遥琢磨了一会儿，想起师母从市场上帮他买回来不少模具，从柜子里拿出来，挑挑拣拣选了一个圆形的，打算由简入繁。

可以说是丑陋不堪。

初次实验以外形失败告终，李牧遥把希望放在味道上，但是做成这样他也不好意思留给谁品尝，只能亲身实验。

然而，一口咬下去，那刺激的味道差点儿没把他送走。

李牧遥将糯米和大米研磨，用极细的筛子反复过筛，磨成细粉后上锅蒸熟制成糕粉。这样做成的糕粉口感清淡，不会腻人，拌上一点白砂糖压实就可以直接食用。

但是彩头糕是以萝卜为主料，要把萝卜放进去才行，而且还要做出有好彩头寓意的形状，这就太令人为难了。

很显然，生萝卜丁根本不能制成彩头糕。

李牧遥把萝卜切成极小极小的丁和进糕粉之中，然后压进模具里，用力压过后，圆形的糕就被压实了。

将模具倒扣过来轻敲几下，压好的糕就可以脱模了。

大黄米就只能靠边站了。