献给灾区人民：抗震救灾自助手册

（1）被水浸泡的食品，除了密封完好的罐头类食品外都不能食用；

（2）已死亡的畜禽、水产品；

（3）压在地下已腐烂的蔬菜、水果；

（4）来源不明的、无明确食品标志的食品；

（5）严重发霉（发霉率在30%以上）的大米、小麦、玉米、花生等；

灾区不能吃的食品有哪些？

（6）不能辨认的蘑菇及其他霉变食品；

（7）加工后常温下放置4小时以上的熟食等。

粮食和食品原料要在干燥、通风处保存，避免受到虫、鼠侵害和受潮发霉，必要时进行晒干；霉变较轻（发霉率低于30%）的粮食的处理，可采用风扇吹、清水或泥浆水飘浮等方法去除霉粒，然后反复用清水搓洗，或用5%石灰水浸泡霉变粮食24小时，使霉变率降到4%左右再食用。

如何正确加工食品？